全粒粉のパン

全粒粉のパンを焼きました。

全粒粉や、ライ麦、米粉を使ったパンも焼けます。


今日はタジサブ用のパン。
全粒粉と強力粉を使いバターもお塩もやめて、お砂糖もはちみつに換えて半分の量に。


お粉の味がしっかりして、クリームチーズがぴったり！


■全粒粉（ぜんりゅうふん）■
胚乳だけを用いる通常の小麦粉と比べ栄養価が高く、薄力粉と比較して3倍程度の食物繊維や鉄分を含む。ビタミンB1の含有量も高い。そのため、健康を目的として用いられることも多い。 不純物を多く含むため、粉の色はやや茶褐色を帯びる。製品はそれら不純物による独特の風味と食感を持つ。